Matlust – helheten kring mat och måltider
Matlust är mer än menyer och recept. Det handlar om hela upplevelsen runt maten – om rummet, bemötandet, dofterna och gemenskapen. Allt från rummets färgsättning och möblering till hur maten presenteras påverkar hur måltiden upplevs. Vår ambition är att skapa måltider som väcker aptit, inspirerar till samtal och blir något att se fram emot varje dag.
Att erbjuda god och aptitlig mat i en trivsam miljö är något vi ständigt arbetar med, och som vi ser som en självklar del av omsorgen.
Smakupplevelser som väcker glädje
Måltiderna är ofta dagens höjdpunkt och en stund att samlas. På våra äldreboenden sprider sig doften av hemlagat och nybakat, och klassiska rätter väcker både aptit och minnen. Köttbullar med potatismos, ugnsstekt lax och pannbiff med lök är favoriter som skapar igenkänning, medan moderna rätter och internationella smaker bidrar till variation och nyfikenhet. Vi utgår från en säsongsanpassad matsedel som följer årets variationer.
Bakom menyerna står ett team av dietister, kostutvecklare och kockar som planerar maten med både smak och näring i fokus. Menyerna uppdateras flera gånger per år och följer säsongens råvaror, så att varje måltid känns fräsch, balanserad och näringsrik.
Kvalitet och omsorg i varje måltid
Grunden för allt vårt arbete med mat är Matlust-konceptet – vårt sätt att skapa helhet och kvalitet i varje måltidsupplevelse. Maten ska inte bara smaka gott, utan också se aptitlig ut och serveras i en miljö som skapar trivsel.
Måltidsobservationer för ständig utveckling
För att säkerställa kvalitet genomförs regelbundna måltidsobservationer, där personalen ser över allt från upplägg och bemötande till stämningen kring bordet. Små detaljer gör stor skillnad – som hur portionerna anpassas, hur dukningen ser ut eller hur doften av nylagad mat får sprida sig i huset.
Matlust handlar om att förena kunskap, kvalitet och omtanke. När alla delar samspelar blir måltiden en naturlig och uppskattad del av dagen.
Delaktighet och inflytande över maten
Boenderåd skapar dialog och engagemang
En viktig del av Matlust är att de boende ska ha inflytande över sin mat. Genom boenderåd får de möjlighet att framföra synpunkter och önskemål om allt från maträtter till måltidsmiljö.
Kostombud med särskilt ansvar för matfrågor
Varje äldreboende har dessutom kostombud – medarbetare med särskilt ansvar för matfrågor. De för dialogen mellan köket, personalen och de boende, samlar in idéer och hjälper till att utveckla måltiderna utifrån både behov och önskemål.
Matlust bygger på delaktighet och glädje. När de boende får vara med och påverka ökar både engagemanget och trivseln.
Temamåltider och traditioner
För att skapa variation och feststämning arrangeras temamåltider och högtidsfiranden under året. Det kan vara allt från svenska högtider och säsongsbetonade teman till måltider inspirerade av personalens olika kulturer.
Doften av hemlagat väcker aptiten
På många äldreboenden lagas mat direkt i avdelningsköken, vilket sprider doften av hemlagat och väcker aptiten. De som vill får gärna delta i enklare köksuppgifter, som bakning eller att skala grönsaker, alltid med hänsyn till hygien och säkerhet.
Gemensamma firanden stärker samhörigheten
Att skapa matglädje handlar om att ge plats för det lilla extra – en doft, en dekoration eller en gemensam festmåltid som gör vardagen mer levande.
”Middagarna är alltid goda och efterrätterna är pricken över i:et”
Torborg, 79 år
”Maten är omväxlande och god. Ändra inte på något! Maten smakar som när jag lagade mat själv”
Inga-Britt, 93 år
”Maten är toppenbra! Köttbullarna är bäst med lingonsylt till. Det är en glädje att gå till matbordet”
Birgitta, 81 år
Kompetenta och engagerade medarbetare
Varje äldreboende har en egen kostorganisation som ansvarar för livsmedelshygien och att kontinuerligt utveckla vårt arbete inom mat och måltider. Alla medarbetare som arbetar med mat och måltider genomgår grundläggande utbildning inom livsmedelshygien och de allra flesta av våra verksamheter får återkommande besök av vårt expert-team inom mat för att fördjupa sig inom matlagning.
Måltidsrutiner
På våra äldreboenden serveras mat flera gånger om dagen. Grunden består av frukost, lunch och middag – men det räcker sällan för att täcka hela dagens behov av energi och näring. Därför är mellanmålen minst lika viktiga.
Förmiddagskaffe och eftermiddagsfika är ofta fasta inslag. Det kan vara något sött som en bulle, men lika gärna en smörgås. I vissa fall behövs även ett kvällsmål, särskilt för den som äter mindre vid dagens huvudmåltider.
Måltiderna följer en struktur, men vi försöker samtidigt vara flexibla. Det kan handla om att justera tider eller erbjuda något extra till den som behöver. Alla har olika matvanor och preferenser, och det försöker vi ta hänsyn till så långt det går.
Engagemang som gör skillnad
Attendo arbetar kontinuerligt med att utveckla måltiderna som en viktig del av omsorgen. Varje år delas utmärkelsen Guldgaffeln ut till ett äldreboende som utmärkt sig i arbetet med matglädje, trivsel och kvalitet. Syftet är att uppmärksamma engagemanget och inspirera fler att utveckla måltiderna ytterligare.
Maten som en del av helheten
Maten är en självklar del av Attendos omsorgsarbete. Genom Matlust skapas måltider som förenar näringsrikt innehåll, god smak och social gemenskap.
Med kunskap, omtanke och engagemang bidrar varje måltid till det som är allra viktigast – att de boende mår bra, känner gemenskap och får uppleva livskvalitet varje dag.
5 frågor om mat och äldre
Vad ska en bra måltid innehålla?
Förutom att maten självklart ska vara god så är det viktigt att den ska vara näringsrik. Grundpelaren i våra menyer är maten ska vara proteinrik, innehålla grönsaker och kolhydrater. Vi ser även till att maten innehåller lite extra energi då det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med kalorier när man är äldre. Därför tillsätter vi ofta lite extra smör eller grädde.
Hur kan man öka aptiten hos äldre?
Det är viktigt att presentera olika valmöjligheter så att man själv kan välja vad man vill äta. Det kan handla om att erbjuda en förrätt eller en liten aptitretare för att få igång salivproduktionen. Vi erbjuder även efterrätt till alla måltider vilket är ett bra sätt för att få i sig lite extra energi.
Vilken roll spelar mat i det sociala livet?
Mat är mycket mer än bara det som ligger på tallriken. Mat är det vi samlas kring, det är något socialt och dessutom äter vi alla med ögat så det är därför viktigt att maten är trevligt upplagd på tallriken. Atmosfären runt omkring måltiden är även den viktig. Vi påverkas av vilken belysning det är i rummet och om det finns musik i bakgrunden. Vi strävar alltid efter att maten ska vara något att se fram emot. Det ska vara lustfyllt, roligt och gott!
Hur ofta ska man äta för att må bra när man är äldre?
Frukost, lunch och middag bidrar endast till hälften av den energi som man behöver få i sig på en dag. Det resterande dagsintaget får man i sig med hjälp av nyttiga och näringsrika mellanmål. Ett eftermiddagsfika behöver inte alltid vara något sött utan det kan också vara en smörgås med köttbullar eller ägg.
Varför tappar man ofta aptiten på äldre dar?
Du har säkert hört uttrycket - att maten smakade bättre förr. Det finns kanske en anledning till att man säger så. När man blir äldre så tappar man faktiskt en del smaklökar men det kan även handla om ett försämrat doftsinne. Även salivproduktionen har en viss inverkan på hur maten smakar.